HomeSenfsuppe mit Graved Lachs
Rezept für Senfsuppe mit Graved Lachs
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Schalotten darin bei mittlerer Hitze anbraten. Die Kartoffelscheiben dazugeben , ca. 1 Minute mitbraten. Den Weißwein dazugeben , die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Nun Gemüsefond, Sahne , Milch dazugießen , 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Suppe mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz , Pfeffer nach Bedarf würzen.
Die Lachsscheiben halbieren. Die Hälfte davon in Streifen schneiden , den Rest zu Rosen drehen.
Die Suppe erwärmen , den süßen Senf dazugeben. Mit einem Pürierstab mixen , in vorgewärmte Suppenteller verteilen. Mit Dill garnieren , sofort servieren.
Zutaten
| 100g | Schalotte(n) |
| 100g | Kartoffeln, halbfest kochende |
| 3EL | Olivenöl |
| 200ml | Wein, weiß |
| 500ml | Gemüsefond |
| 350ml | Schlagsahne |
| 250ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 4Scheiben | Lachs (Graved Lachs, je 30 g) |
| 6EL | Senf, süßer |
| 1Zweig/e | Dill |
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