Schweinefilet in Speckrahmsoße

Rezept für Schweinefilet in Speckrahmsoße

Zuerst den Speck, die Zwiebeln sowie den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den gewürfelten Speck in eine Glaskasserolle oder Auflaufform geben , bei 180°C in den Ofen schieben. Den Speck gut auslassen.

Währenddessen das Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Nach den 20 Minuten die Kasserole aus dem Ofen nehmen , das Filet hineinschichten. Weitere 20 Minuten bei 180°C im Ofen backen.

Knoblauch , Zwiebeln über dem Fleisch verteilen. Den Ofen auf 150°C zurückdrehen , die Zwiebeln ca. 10 - 15 Minuten garen. Zwischendurch kontrollieren.

Den Soßenbinder in etwas heißem Wasser auflösen. Die Sahne , die Creme fraiche dazugeben , durchrühren. Danach das Filet mit der Soße übergießen. Nochmals 10 - 20 Minuten im Ofen durchziehen lassen.

Dazu passen sehr gut Reis oder selbst gemachte Spätzle.

Zutaten

2	Schweinefilet, evtl. mehr
200g	Räucherbauch
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2Becher	Sauerrahm
1Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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