Kartoffelsalat mit Blutwurst

deftig, nach Landfrauenart

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser mit Kümmel als Pellkartoffeln kochen, dann abgießen, abschrecken , erkalten lassen. Die kalten Pellkartoffeln pellen , in Scheiben schneiden, große Scheiben eventuell noch halbieren bzw. große Kartoffeln teilen , in halbe Scheiben schneiden.
Bauernblutwurst, Fleischwurst , den Bergkäse in gleichmäßige Würfel schneiden , zu den Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben. Paprika putzen, teilen, Trennhäute entfernen , in kleine Rauten schneiden, diese ebenfalls zum Salat in die Schüssel geben.
Nun die Zwiebel abziehen , fein würfeln, auch den Speck in feine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen, Zwiebelwürfel zufügen , beides glasig dünsten. Den Pfanneninhalt dann zum Salat geben, unterheben , mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian , Essig kräftig abschmecken , im Kühlschrank einige St,en, am besten über Nacht, durchziehen lassen. Ab , an Umrühren schadet nicht, im Gegenteil. Eventuell vor dem Servieren erneut abschmecken , nachwürzen.

Zutaten

600g	Kartoffeln, fest kochend
300g	Fleischwurst
300g	Blutwurst, (Bauernblutwurst)
250g	Bergkäse
3	Zwiebel(n)
3	Paprikaschote(n), je eine rote, grüne & gelbe
100g	Speck, fett
3EL	Öl
3EL	Essig
1TL	Thymian, getrocknet
	Pfeffer, frisch geschrotet
	Zucker
	Kümmel
	Salz

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