HomeSeeteufelspieße mit Orange & Rosmarin auf gebratenem Chicorèe
Rezept für Seeteufelspieße mit Orange & Rosmarin auf gebratenem Chicorèe
Je ca. 4 -5 Seeteufelwürfel auf einen Rosmarinzweig stecken , die Spieße mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Chicorèe längs halbieren , den Strunk herausschneiden. Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden.
Die Orangen heiß abspülen , trocken reiben. Die Schale einer Orange mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen, restliche Schale , weiße Haut vollständig abschneiden. Orange in dünne Scheiben schneiden. Die anderen beiden Orangen auspressen (= ca. 200 ml).
1,5 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den Chicorèe von allen Seiten goldbraun braten. Knoblauch, Zucker , Orangensaft zugeben , etwa 5 min. bei geringer Hitze garen.
1,5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Seeteufelspieße von allen Seiten ca. 3 - 4 min. braten. Den Chicorèe salzen , auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Butter, Orangenschale , -scheiben in den Bratfond geben , etwas aufschäumen lassen. Die Soße über den Chicorèe geben , die Seeteufelspieße darauf legen.
Dazu passt: Ciabattabrot
Zutaten
| 500g | Seeteufelfilet |
| 3EL | Zitronensaft |
| 4Zweig/e | Rosmarin, starke |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Chicoree |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Orange(n), Bio- |
| 2EL | Zucker, braun |
| 30g | Butter |
| 2EL | Olivenöl |
mehr...
Empfehlung
