HomeLammlachse mit Bärlauch - Pesto überbacken
Rezept für Lammlachse mit Bärlauch - Pesto überbacken
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten (Vorsichtig, das geht sehr schnell), abkühlen lassen , mit dem in feine Streifen geschnittenen Bärlauch , dem Olivenöl pürieren, geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Lammlachse in eine flache Schale legen, mit Olivenöl beträufeln , 30 Min. abgedeckt zur Seite stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Lammlachse abtropfen lassen, in einer sehr heißen Pfanne oder zusätzlichem Fett von beiden Seiten je 1 Min. braten, mit Salz , Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form legen , mit dem Peso bestreichen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 10 Min. überbacken.
Dazu passt Paprika-Zucchini-Gemüse, bissfest gegart.
Zutaten
| 50g | Pinienkerne |
| 50g | Bärlauch |
| 100ml | Olivenöl |
| 50g | Parmesan |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Lammlachse |
| Olivenöl |
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