Filetsteaks mit Austernpilzen

Rezept für Filetsteaks mit Austernpilzen

Die Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben , in Streifen schneiden. Schalotten , Knoblauchzehe abziehen , fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetsteaks darin von beiden Seiten braten, jede Seite etwa 5 Minuten, mit Salz , Pfeffer bestreuen, mit Weinbrand flambieren. Die Filetsteaks auf einer vorgewärmten Platte mit Alufolie abgedeckt warm stellen.

Den Bratsatz lösen, in ein Töpfchen geben , warm stellen.

Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotten- , Knoblauchwürfel darin anbraten. Die Austernpilze dazu in die Pfanne geben , 5 Minuten braten, mit Salz , Pfeffer bestreuen.

Zum Bratsatz Crème fraîche , Pfefferkörner hinzufügen, erhitzen, mit Pilz-Sojasauce abschmecken.

Die Austernpilze mit den Filetsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen , sofort servieren.

Zutaten

3EL	Öl
4große	Steak(s) (Filetsteaks) vom Schwein
	Salz und Pfeffer, schwarzer
6EL	Weinbrand
2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Butter
250g	Austernpilze
1Becher	Crème fraîche
1TL	Pfeffer, grüne Körner, zerdrückt
	Sojasauce (Pilz-Sojasauce)

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