Erfrischendes Basilikum - Eis

funktioniert auch mit Sauerampfer sehr gut

Zucker , Wasser zu einer Reduktion (Läuterzucker) einkochen (dauert ca. 10 Minuten), danach im Wasserbad abkühlen lassen. Die Basilikumblätter putzen, waschen , trocknen. Zitrone halbieren , auspressen. Von einer Hälfte die Schale von den weißen Häutchen befreien, zuerst in feine Streifen, dann in feine Würfel schneiden. Den Pfeffer im Mörser zerkleinern (nicht im elektrischen Häcksler!).

Basilikum mit dem Läuterzucker fein pürieren (am besten im Mixer), mit Zitronensaft abschmecken. Joghurt, Zitronenschale , Pfeffer dazugeben, zu einer homogenen Masse verrühren.

In eine flache Schale (mit Deckel) füllen , für mindestens vier St,en ins Gefrierfach (anfangs ca. alle 30 Minuten umrühren) stellen oder in der Eismaschine zubereiten.

Zutaten

200ml	Zucker
200ml	Wasser
20Blätter	Basilikum
1große	Zitrone(n), unbehandelt
1TL	Pfeffer (rosa Pfefferbeeren)
250g	Joghurt, 1,5 %

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