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Rezept für Rosenkohlsalat
Salzwasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl darin 10 bis 15 Minuten je nach Größe der Röschen, garen; sie dürfen dabei nicht zu weich werden, sollten unbedingt noch Biss haben.
Inzwischen den Bacon in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen , den Bacon unter gelegentlichen Rühren knusprig ausbraten.
Den Rosenkohl durch ein Sieb abgießen, sofort in kaltes Wasser mit Eiswürfel werfen , vollständig auskühlen lassen. So behalten die Röschen Ihre leuchtende Farbe. Erneut in ein Sieb geben , gut abtropfen lassen.
Den Essig mit Salz , Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
Die Rosenkohlröschen längs halbieren , darin wenden. Die heißen Speckstreifen mitsamt dem ausgetretenen Fett darüber gießen. Alles gut mischen , kurz ziehen lassen. Den Rosenkohlsalat auf zwei Tellern hübsch anrichten , sofort servieren.
