Hühnchen mit Orangen und Oliven

Rezept für Hühnchen mit Orangen und Oliven

Die Hühnerkeulen salzen , pfeffern. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Keulen bei mittlerer Hitze r,um anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen , beiseite stellen.

Die Zwiebeln halbieren , in dünne Spalten schneiden, die Chilischote ebenfalls halbieren. Wers gerne etwas schärfer mag, lässt die Kerne einfach in der Schote, ansonsten die Kerne , Trennwände aus der Chilischote herausschneiden.

Die Zwiebeln ebenfalls im Olivenöl anbraten, dann die Chilischote dazugeben. Mit Marsala ablöschen, dann den Orangensaft , die Geflügelbrühe dazugeben. Die Hühnerkeulen wieder in die Pfanne geben. Die Rosmarinzweige , die mit der Schale in Scheiben geschnittenen Orangen dazugeben , alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Dann die Oliven dazugeben , nochmals ca. 10 Minuten schmoren.

Dazu gibt es entweder in Olivenöl gebratene Kartoffeln, Reis oder einfach Ciabatta-Brot.

Zutaten

4	Hühnerschenkel, ganze
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2	Zwiebel(n)
2	Orange(n), unbehandelte
100ml	Orangensaft
1	Chilischote(n), rot
2Zweig/e	Rosmarin
2EL	Olivenöl
100ml	Marsala
200ml	Geflügelbrühe
100g	Oliven, schwarze ohne Stein

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