Biskuitroulade mit Joghurt - Himbeer Füllung

Rezept für Biskuitroulade mit Joghurt - Himbeer Füllung

Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Eidotter mit dem Kristallzucker , dem Vanillezucker schaumig rühren. Mehl dazugeben. Den Schnee vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Teigmasse darauf verteilen , im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 200° ca. 10 Min. backen.
Inzwischen die Gelatine in etwas Wasser einweichen , dann mit dem Zitronensaft aufkochen. Joghurt mit dem Zucker verrühren , die geschmolzene Gelatine Zitronensaft Mischung einrühren.
Ein Geschirrtuch anfeuchten, ein trockenes obenauf legen. Biskuitteig darauf stürzen, Backpapier abziehen , die Joghurtmasse darauf streichen. Himbeeren ins Joghurt setzen , dann die Roulade einrollen.
Ins trockene Geschirrtuch eingerollte Roulade im Kühlschrank mindestens 2 Std. festigen lassen.
Mit dem Belag der Roulade kann man variieren: Man kann auch nur Marmelade (Erdbeere, Marillen,...) verwenden oder geschlagenes Obers mit darin verteilten Erdbeeren.

Zutaten

4	Ei(er)
60g	Zucker
1TL	Vanillezucker
60g	Mehl, glatt
1Prise	Salz
250g	Joghurt
1EL	Vanillezucker
125g	Himbeeren, TK (od. frisch)
3Blatt	Gelatine, klein
1	Zitrone(n), den Saft

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