HomeSpargel - Mangold - Rollen auf Weißweinsauce mit Lachsnockerl
Rezept für Spargel - Mangold - Rollen auf Weißweinsauce mit Lachsnockerl
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Zutaten
| 150g | Lachsfilet |
| 1 | Eiweiß |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Zitronensaft | |
| ½TL | Meerrettich, gerieben |
| Dill, feingehackt | |
| 1Scheibe/n | Weißbrot ohne Rinde (z.B. Toastbrot) |
| 8Stange/n | Spargel, weiß |
| 4Stange/n | Spargel, grün |
| 8Blätter | Mangold |
| 200g | Mehl |
| 150g | Grieß (Hartweizengrieß |
| 3 | Ei(er) |
| 1Prise | Muskat, gerieben |
| 2EL | Olivenöl |
| Butterschmalz | |
| 100ml | Sahne |
| 100ml | Wein, weiß |
| Zitronensaft | |
| 2 | Schalotte(n), fein gehackt |
| Butter | |
| Cayennepfeffer | |
| evtl. | Parmesan |
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