HomeKaramellisierte Feigen mit Madeira - Balsamico - Reduktion
Rezept für Karamellisierte Feigen mit Madeira - Balsamico - Reduktion
Die Feigen am Stiel gerade schneiden , halbieren. In einer mittelgroßen Pfanne die Butter erhitzen , einen gestrichenen Esslöffel Zucker gleichmäßig hinein streuen. Auf große Hitze stellen , die Feigen mit der Schnittstelle nach unten in die Pfanne reihen. Nochmals Zucker darüber streuen , die Feigen von beiden Seiten karamellisieren lassen. Nun mit dem Madeira ablöschen , den Balsamicoessig dazugeben. Die karamellisierten Feigen vorsichtig aus der Pfanne nehmen , auf eine Platte legen. Den Saft in der Pfanne so lange einreduzieren, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Dann mit Zitronen- oder Orangensaft abschmecken.
Anrichten: Die Feigenhälften auf Desserttellern anrichten , mit der Madeira-Balsamico-Reduktion beträufeln. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen , den Teller nach Belieben mit Puderzucker , Minzeblättchen dekorieren.
Tipp: Dazu kann man nach Belieben Eiscreme (besonders gut passt dazu Gewürzmandel-Sahneeis, siehe bei meinen Rezepten) oder Nocken aus Crème fraîche servieren.
Der Genuss ist am größten, wenn die Feigen noch lauwarm serviert werden.
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