HomeLauwarmer Salat mit Leber
Rezept für Lauwarmer Salat mit Leber
Die Hähnchenleber waschen, trocken tupfen , in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Toastbrot in Dreiecke schneiden. 1/2 EL Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Die Toastecken darin anrösten , beiseite nehmen. Die restliche Butter schmelzen , die vorbereitete Leber vorsichtig darin braten. Mit Salz , Pfeffer würzen , auf den Salat geben. Nun Mascarpone mit Preiselbeeren verrühren , ebenfalls auf den Salat geben. Mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp: Die Leber wird sehr zart, wenn man sie ca. 1 St,e in Buttermilch, Milch oder Sahne einlegt , wenn man die Leber auch erst nach dem Braten mit Salz , Pfeffer würzt.
Zutaten
| 200g | Blattspinat, zarter |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Feigen |
| ½TL | Essig (z.B. Apfelessig) |
| 120g | Hähnchenleber |
| n. B. | Mehl |
| 1Scheibe/n | Toastbrot |
| 1EL | Butter oder Margarine |
| 2EL | Mascarpone |
| 1EL | Preiselbeeren (Glas) |
| 100g | Parmesan, gehobelter |
| Salz | |
| Pfeffer |
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