HomeKokosnusstorte Basse Pointe
Rezept für Kokosnusstorte Basse Pointe
Die Eigelbe mit dem Wasser, der Hälfte des Zuckers , der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker dabei einrieseln lassen , den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehl mit der Speisestärke , dem Backpulver sieben , unter den Teig ziehen. Den Teig in die Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen , den Biskuit auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Min. backen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Den Tortenboden möglichst 24 h ruhen lassen.
Die Kokosnuss an der sichtbar dünnen Stelle der Schale anbohren , die Milch abgießen. Die Kokosnuss durchsägen, das Fleisch herauslösen , zugedeckt aufbewahren.
4 Esslöffel Kokosmilch mit 6 Esslöffel Zucker so lange kochen, bis der Zucker klar ist. Den Rum zufügen , alles abkühlen lassen.
3 Esslöffel Milch mit den Eigelben , dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Das angerührte Puddingpulver in der Milch aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen , den Eischnee unterheben. Die Vanillecreme etwas abkühlen lassen.
Den Biskuit 2x durchschneiden , den untersten Boden dick mit Vanillecreme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen, mit Kokosmilch-Zucker-Gemisch tränken, eine Schicht Vanillecreme darüber streichen.
Die Kokosnussstücke sehr fein , gleichmäßig über die Torte raspeln. Den Rand ebenfalls mit Kokosraspel bedecken. Die Torte in 16 Stücke einteilen , jedes mit 1 Kirsche belegen.
Zutaten
| 4 | Eigelb |
| 2EL | Wasser, lauwarmes |
| 140g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 4 | Eiweiß |
| 200g | Mehl |
| 60g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 1 | Kokosnuss |
| 4EL | Kokosmilch |
| 6EL | Zucker |
| 4cl | Rum |
| ½Liter | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 180g | Zucker |
| 3 | Eiweiß |
| 16 | Kirschen, kandierte |
mehr...
Empfehlung
