Himbeerkaltschale

Rezept für Himbeerkaltschale

Zuerst den Weißwein mit Wasser , Zucker zusammen aufkochen. Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, dann dazurühren , alles einmal aufwallen lassen. Den Topf ohne Deckel in ein kaltes Wasserbad stellen , den Inhalt so abkühlen lassen.

Inzwischen die Himbeeren ganz kurz in kaltes Wasser waschen , etwas abtropfen lassen. Dann sorgfältig verlesen , in einem Mixer pürieren. Das Himbeerpüree , den Zitronensaft in die Weinsuppe rühren. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen , gut kalt werden lassen.

Dann auf Tellern anrichten , servieren.

Tipp: Dabei vielleicht noch ein paar vorher zurückgelassene Früchte hineinstreuen. Wer mag, knabbert dazu knusprige Zwiebackscheiben.

Zutaten

750g	Himbeeren
¼Liter	Wein, weiß
½Liter	Wasser
4EL	Zucker (gehäufte EL)
3EL, gest.	Speisestärke
2	Zitrone(n), der Saft davon
wenig	Wasser zum Anrühren

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