Brüsseler Waffeln

Rezept für Brüsseler Waffeln

Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker schaumig rühren, langsam die Eier dazugeben, Mehl , Backpulver mischen, im Wechsel Mehl , Milch zu der Teigmasse geben , soviel Wasser hinzufügen, dass ein flüssiger Teig (wie Pfannkuchenteig) entsteht. Teig ca. 20 min ruhen lassen , dann nochmals gut verrühren.
Waffeleisen vorheizen , mit einer Speckschwarte ausreiben.
Waffeln einzeln ausbacken , mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Manche bevorzugen Honig statt Zimt-Zucker , zwischen den Flamen , den Brabantern können deswegen Glaubenskriege geführt werden.
In manchen Rezepten wird halb Milch , halb Crème fraiche angegeben , kein Wasser dazugegeben. Ich mache immer die Milch-Wasser-Variante.
Typisch für die Brüsseler Waffeln ist das viereckige Waffeleisen mit den großen Löchern, im Gegensatz zu den r,en Waffeln mit den herzförmigen Segmenten, die man als Bergische Waffeln kennt.

Zutaten

120g	Zucker
2	Ei(er)
350g	Mehl
1TL	Zitrone(n) - Schale (unbehandelte Zitrone!), abgriebene
½Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
150ml	Milch, (3.5% Fett)
½Pck.	Backpulver
200g	Butter
	Wasser, lauwarmes

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