Entwässerter Joghurt oder Labneh
wird gerne und oft im Nahen Osten gegessen
Ich verwende ein Plastiksieb mit kleinen Löchern , benötige kein Tuch. Es fließt nur die Molke ab. Die sichere Methode ist aber das Küchentuch.
Labneh schmeckt sehr cremig , kann, wenn kein Salz dazu gegeben wurde, für Süßspeisen verwendet werden.
Möchte man es für deftige Gerichte wie Tsatsiki verwenden, dann den Joghurt vorab salzen , dann erst ins Sieb geben.
Keinen cremig gerührten Joghurt verwenden. Damit funktioniert es nicht.
Im Nahen Osten wird die gesalzene Variation von Labneh gerne zum Frühstück gegessen, entweder aufs Brot gestrichen oder mit Olivenöl beträufelt zusammen mit Oliven.
Zutaten
500ml | Joghurt, stichfester, 3,5 %ig (kein cremig gerührter) |
evtl. | Salz (nur für die deftige Variante) |