HomeLübecker Fischtopf
Rezept für Lübecker Fischtopf
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen , ebenfalls würfeln.
Die Butter in einer großen Pfanne oder in einem Schmortopf erhitzen , Speck , Zwiebeln darin anbraten, bis beide glasig sind. Mit Wein , Brühe ablöschen, Pimentkörner , Lorbeerblatt hineingeben , alles zusammen aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten überbrühen, häuten, die Kerne entfernen , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Fischfilet in m,gerechte Stücke schneiden , die Gewürzgurken auch klein würfeln.
Tomaten, Gurken, Fisch , Kapern in den Sud geben , eine Viertelst,e gar ziehen lassen. Den Eintopf mit Schmand verfeinern, mit Salz abschmecken , vor dem Servieren mit der Petersilie überstreuen.
Brot dazu reichen.
Zutaten
| 1kg | Fischfilet (Seelachs) |
| 75g | Speck, durchwachsen |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| 100ml | Wein, weiß, trocken |
| 3 | Gewürzgurke(n) |
| 4 | Fleischtomate(n) |
| 2EL | Schmand |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 50g | Butter |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1TL | Kapern |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
| 3Körner | Piment |
| Salz |
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