Falscher Gänsebraten

Rezept für Falscher Gänsebraten

In das Rippenstück, auch Rippchen oder Schweinebrustspitze genannt, eine Tasche schneiden. Backpflaumen , die geschälten , kleingeschnittenen Apfel in eine Schüssel geben , das Brot darüber streuen. Zucker, eine Prise Salz, Zimt , etwas Kardamom dazugeben, vermischen , mit der heißen Brühe übergießen. Alles gut mischen, in das Rippenstück einfüllen , die Öffnung schließen.

Das Rippenstück salzen , pfeffern, in das tiefe Blech vom Ofen legen, wenig Wasser angießen , in den auf 225 Grad vorgeheizten Ofen für 1,5 St,en einschieben. Den Braten mit dem Bratfond begießen, jeweils Wasser nachgießen , nach der halben Garzeit wenden.

Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen, warm stellen , den Bratsatz mit Brühe ablöschen, mit etwas angerührtem Mehl binden , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1kg	Schweinebraten (Rippe) am Stück
200g	Backpflaumen
2große	Äpfel, säuerliche, z.B. Boskoop
80g	Graubrot, geriebenes
100ml	Fleischbrühe, heiße
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zimt
1Prise	Kardamom
2EL	Mehl

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