HomeTürkischer Auberginensalat
frischer Sommersalat und super lecker auch als Brotaufstrich
Die Auberginen waschen , r,herum mit einer Gabel einstechen. Dann im Ganzen für ca. 40 Minuten ins heiße Backrohr schieben. Sie sind fertig, wenn sie braun , runzelig aussehen. Nun die Stiele von den Auberginen abschneiden , grob würfeln. Mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse erkalten lassen.
In das erkaltete Mousse die gepressten Knoblauchzehen, die Petersilie, den Joghurt , eine Schuss Olivenöl geben, dann abermals pürieren. Abschließend mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur, sowohl als Salat als auch als leckerer Brotaufstrich (z.B. als Vorspeise auf Weißbrot) ein Genuss.
Tipp: Eine besondere Note kann diesem Gericht noch verliehen werden, wenn man die Auberginen auf dem Holzkohlengrill zubereitet dazu einfach auf dem Rost garen (sie dürfen ruhig etwas braun werden, das schmeckt noch besser!).
Zutaten
| 2große | Aubergine(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n), gepresste |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Becher | Joghurt |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
mehr...
Empfehlung
