Paprikahuhn

ungarisch

Das bratferige Huhn vierteln, salzen , pfeffern. In ca. 20 g Butter goldgelb anbraten, anschließend warm stellen.

Die Paprikaschoten in Streifen schneiden, ein paar Streifen beiseite legen. Zwiebel , Knoblauch schälen, fein hacken. Beides im Bratfett anbraten, dann die Paprikastreifen dazugeben. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen, um das Tomatenmark , Paprikapulver einzurühren. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die warm gestellten Hühnerteile dazugeben , alles auf kleiner Flamme zugedeckt 30 Minuten schmoren.

Das Fleisch herausnehmen. Crème fraîche bis auf einen kleinen Klecks in die Sauce rühren, etwas Zitronenschale dazugeben, kurz aufkochen lassen , abschmecken. Währenddessen die zurückbehaltenen Paprikastreifen in der restlichen Butter schwenken.

Das Fleisch auf Tellern anrichten, die Soße darüber passieren, mit den in Butter geschwenkten Paprikastreifen , dem Rest Crème fraîche garniert servieren.

Als Beilagen passen hervorragend Reis oder Spätzle.

Zutaten

1	Hähnchen
	Salz und Pfeffer
40g	Butter
3kleine	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
1m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Tomatenmark
1TL	Paprikapulver, edelsüß
200ml	Hühnerbrühe
125ml	Crème fraîche, wahlweise Sauerrahm
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale

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