HomePeruanische gefüllte Kartoffeln
Papa rellena
Füllung: 1 große Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten , Knoblauch nach Geschmack, (laut Rezept 1 Esslöffel) mitbraten. 250 g Hackfleisch vom Rind mit anbraten bis es gut durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel würzen. 3 hartgekochte Eier klein schneiden, schwarze Oliven klein hacken, mit 1 Esslöffel Rosinen untermischen.
Eine Handvoll Kartoffelmasse flach formen, Füllung darauf geben , zumachen. (Ich nehme meistens etwas Folie, dann klebt das ganze nicht so fürchterlich). In wenig Mehl wenden , in heißem Öl ausbacken.
Dazu gibt es normalerweise eine Zwiebelsoße: Zwiebeln (lila) klein schneiden, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili (ich nehme meist eine orangene Chilischote) klein schneiden, oder einen Löffel Sambal Oelek dazutun , mindestens eine halbe St,e ziehen lassen. Dann kleingehackte Petersilie , Öl dazugeben.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 1 | Ei(er) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| Knoblauch | |
| 250g | Hackfleisch (Rind) |
| Salz und Pfeffer | |
| Oliven, schwarze, nach Geschmack | |
| 1EL | Rosinen |
| 3 | Ei(er), hart gekocht |
| Mehl | |
| Öl, zum Backen | |
| Kreuzkümmel |
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