Cous - Cous Salat à la Foe

Beilage zum Grillen oder zu orientalischem Fleisch

Etwa 100 ml Olivenöl , 150 ml Wasser mit Zitronensaft , Salz verquirlen , mit dem Couscous vermischen. Nach 5 Minuten evtl. noch etwas Öl , Zitronensaft nachgießen, falls der Couscous noch zu trocken erscheint. Knoblauch dazupressen , unterheben.

Die Schale einer Zitrone abraspeln , alle o.g. Gewürze mörsern oder fein hacken, wenn nicht schon in Pulverform vorhanden, nach Geschmack dazugeben. Besonders wichtig sind Kreuzkümmel, Kümmel, Koriander , Petersilie, alles andere kann auch variiert werden.
Ich habe speziell für dieses , ähnliche Rezepte eine Gewürzmischung zusammengemörsert, bei der ich einige der in der Einkaufsliste genannten Gewürze verwendet habe.

Paprika , Tomaten entkernen , fein Würfeln, Gurke waschen , stückeln. Alles in die Schüssel geben.

Die rote Zwiebel abziehen , in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig schwitzen. Dann den Balsamico dazugeben , einköcheln lassen. Die Zwiebeln zum restlichen Salat geben. Kräftig umrühren , mit Salz , Pfeffer sowie den wichtigen Gewürzen nachbessern. Der Couscous saugt sehr viel Aroma auf , der Salat sollte wirklich farbenfroh , intensiv schmecken.

Den Schafskäse mit der Hand fein zerbröseln , in den Salat mischen. Wer Lust hat, kann nun noch geröstete Pinienkerne, Pistazienkerne oder Mandeln dazugeben. Nochmals etwas Olivenöl untermischen , ausgarnieren.

Zutaten

500g	Couscous (Instant)
1	Paprikaschote(n), rot
2	Fleischtomate(n)
½	Gurke(n)
200g	Schafskäse, auf Qualität achten, kein Feta
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n), rot
2EL	Zitronensaft
2EL	Balsamico
	Olivenöl
1	Zitrone(n)
	Petersilie
	Kreuzkümmel
	Kümmel
	Salz und Pfeffer
	Koriander
	Wasser
	Pinienkerne, Pistazienkerne oder Mandeln

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