Erdbeereis

Rezept für Erdbeereis

Erdbeeren verlesen, waschen, halbieren, große Früchte vierteln , mit dem Vanillezucker (es kann ruhig ein Tütchen Vanillezucker mit echter Vanille sein) bestreuen, ziehen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel aufschlagen. Milch , Sahne zum Kochen bringen, unter Schlagen kochendheiß zu den Eigelben geben. Auf dem Wasserbad aufschlagen bis die Creme den Rücken eines Holzlöffels dick überzieht (zur Rose abziehen).
Die Schüssel in kaltes Wasser stellen , weiterschlagen bis sich die Schüssel abgekühlt hat. Im Kühlschrank kaltstellen.
Die Erdbeeren mit dem Mixer oder dem Pürierstab zerkleinern , unter die Creme ziehen. In der Eismaschine gefrieren lassen.

Zutaten

300g	Erdbeeren, frische, reife
150g	Zucker
4	Ei(er), davon das Eigelb
200ml	Milch
200ml	süße Sahne
1EL	Vanillezucker

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