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frische Himbeer - Buttermilch - Torte
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 bis 20 Minuten backen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte geben , einen Tortenring bzw. den Springformrand herumstellen.
Den Zucker mit Wasser , Himbeergeist in einen Topf geben , aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Den Boden damit beträufeln.
Für den Belag die Himbeeren auftauen, in einem Sieb abtropfen lassen , den Himbeersaft dabei auffangen. Die Himbeeren trocken tupfen. Den Saft mit Himbeersirup , Wasser auf 200 ml auffüllen.
Buttermilch mit Puderzucker, Zitronenschale , Zitronensaft vermischen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken , in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Etwas von der Buttermilchmischung dazu geben , dies anschließend unter Rühren zu der Buttermilchmischung geben. 200 ml Sahne steif schlagen , unterheben. Die Himbeeren auf dem Boden verteilen. Sobald die Buttermilchmasse anfängt dick zu werden, auf die Himbeeren geben , mindestens 3 St,en kalt stellen.
Danach den Tortenring bzw. den Springformrand lösen. Die 250 ml Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Zum Schluss nach Belieben mit Sahne, Himbeeren , Zitronenmelisse verzieren.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 3TL, gestr. | Backpulver |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 2EL | Öl |
| 1EL | Essig |
| 25g | Zucker |
| 3EL | Wasser |
| 2EL | Himbeergeist |
| 500g | Himbeeren (TK) |
| 6EL | Sirup (Himbeere) |
| ½Liter | Buttermilch |
| 75g | Puderzucker, gesiebter |
| 2Pck. | Zitrone(n) - Schale, geriebene |
| 3EL | Zitronensaft bzw. nach Bedarf |
| 10Blätter | Gelatine |
| 200ml | Sahne |
| 250ml | Sahne, geschlagene, zum Verzieren |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| Zitronenmelisse zum Verzieren | |
| Himbeeren zum Verzieren | |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| n. B. | Wasser zum Auffüllen |
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