Mit Feta gefüllte Auberginenhälften, gebacken

Rezept für Mit Feta gefüllte Auberginenhälften, gebacken

Den Feta , den körnigen Frischkäse zusammen mit dem Paprikapulver vermengen. Den Knoblauch (statt der 2 frischen Zehen kann man auch einige Gramm granulierten nehmen) sehr klein hacken , mit der Masse mischen.

Sobald diese Füllung fertig ist, werden die Auberginen mittig der Länge nach durchgeschnitten , mit einem Löffel ausgehöhlt. Das Auberginenmark wird unter Zugabe des Olivenöls in der Pfanne angebraten, bis ein Mus daraus geworden ist.

Nun wird das Auberginenmus, welches durch die Beigabe des Olivenöls schön saftig ist, zurück in die Auberginenhälften gefüllt , etwas angedrückt. Darauf füllt man nun die Fetamischung. Je nach Wunsch kann man die so gefüllten Auberginen noch mit etwas Paniermehl bestreichen, was aber nicht notwendig ist.

Das Ganze wird nun für 30 Minuten bei 180 Grad auf Backpapier gebacken.

Zutaten

2	Aubergine(n)
250g	Feta-Käse aus Kuhmilch
200g	Frischkäse, körniger
2Zehe/n	Knoblauch
10g	Paprikapulver, rosenscharf
6EL	Olivenöl
1Prise	Pfeffer, schwarzer
20g	Paniermehl

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