Knoblauchsuppe mit Knoblauchchips

Rezept für Knoblauchsuppe mit Knoblauchchips

Zwiebel- , Knoblauchwürfel in heißer Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben , kurz anschwitzen lassen. Dann unter kräftigem Rühren mit Milch , Wein ablöschen. Die heiße Fleischbrühe zugießen , die Suppe bei schwacher Hitze leicht sämig einkochen lasse.
In der Zwischenzeit die Knoblauchscheibchen in heißer Butter goldgelb anrösten. Herausnehmen , beiseite stellen.
Die Knoblauchsuppe zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken , den Sauerrahm unterziehen. Zum Servieren mit Schnittlauch , Knoblauchchips bestreuen.
Tipp: Lassen Sie die Knoblauchchips nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gehackt
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2EL	Butter
3EL	Mehl
250ml	Milch
200ml	Wein, weiß, trocken
750ml	Fleischbrühe, heiße
100g	Sauerrahm oder Creme fraiche
2EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz und Pfeffer
4Zehe/n	Knoblauch, in Scheibchen
1EL	Butter

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