HomeSchweine - Kräuterfilet mit Speckmantel in Weinsauce
Rezept für Schweine - Kräuterfilet mit Speckmantel in Weinsauce
In das Filet längs eine Tasche schneiden , von innen , außen mit Salz , Pfeffer würzen.
Kräuter mit Frischkäse , Semmelbrösel mischen , in das Filet füllen. Dieses dann sehr eng mit den Speckscheiben ummanteln , mit Küchengarn fest zubinden.
Fleisch r, herum gut anbraten , in eine Bratform setzten. Ca 20 Min. im Ofen garen.
Bratensatz mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen, Saucenbinder zugeben ( nach Bedarf ), mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Das Filet nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, noch ca. 8 Min. ruhen lassen , dann in Scheiben schneiden.
Dazu passt hervorragend Zuccinipuffer
Zutaten
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