Saure Kartoffelrädle

Nach Art meiner Oma mit Rahmsauce und Ei

Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, vierteln (bei großen Kartoffeln) , in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebelwürfelchen glasig anbraten, Kartoffelscheiben dazugeben , ca. 5 Min andünsten - nicht anbraten! Gemüsebrühe , Essig zugeben, so dass die Kartoffeln bedeckt sind. Den Knoblauch pressen, dazugeben. Mit Paprikapulver , Pfeffer würzen , gut salzen. Ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Währenddessen die Spätzle nach Packungsanweisung kochen.

Kurz vor Ende der Garzeit in die noch köchelnde Brühe das Saucenpulver (Rahmsauce) einrühren, dann das Ei dazugeben (natürlich ohne Schale) , unter weiterem Rühren stocken lassen. Zum Schluss die saure Sahne unterheben.

Auf den Tellern die Spätzle anrichten, die Kartoffelrädle darüber geben , - je nach Wunsch - mit einem oder zwei Würstchen servieren (schmeckt aber auch ohne sehr lecker). Nach Geschmack noch mit Essig nachwürzen.

Dieses Rezept ist von meiner Oma; zugegebenermaßen ungewöhnlich, da man die meisten Kartoffelrädle in einer klaren Sauce (oder Brühe) bekommt. Nichts desto trotz in dieser Form mein absolutes Leibgericht!

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1kg	Kartoffeln
80g	Margarine
3EL	Essig (Rotweinessig)
1	Ei(er)
150g	saure Sahne
1Pck.	Saucenpulver (Rahmsauce)
500ml	Gemüsebrühe
1TL	Paprikapulver, edelsüß
300g	Spätzle
	Salz und Pfeffer
1Dose	Würstchen (Wiener)

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