Südtiroler Apfelstrudel

Rezept aus dem Eisacktal

Mehl mit Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eigelb, Vanille, Salz , Zitronenschale hineingeben. Butter in Würfel schneiden , an den Rand setzen. Rasch aus allen Zutaten einen glatten Mürbeteig kneten. Den Teig kalt stellen.

Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen , in dünne Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen , auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Die Apfelfüllung darauf verteilen , die Ränder darüber einschlagen. Den Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen , im vorgeheizten Backrohr bei 180° C etwa 25 Min Backen. Mit Puderzucker bestreuen.
Lauwarm schmeckt der Strudel am Besten.

Zutaten

300g	Mehl, (405)
200g	Butter
100g	Zucker
2	Eigelb
1Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), (das Abgeriebene einer unbehandelten)
1TL	Backpulver
600g	Äpfel
50g	Zucker
50g	Kuchen - Brösel
40g	Sultaninen
20g	Pinienkerne
2EL	Rum
½TL	Zimt
1	Eigelb, zum Bestreichen
30g	Puderzucker, zum Bestäuben

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