HomeSchweinemedaillons in Estragonsauce
WW 7,5 P.
Die beiden kleinen Äpfel in 8 Scheiben schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten , in Würfel schneiden.
Die Apfelscheiben in 1 TL zerlassener Margarine ca. 2 Minuten anbraten , beiseite stellen. Die Tomaten in der restlichen Margarine anschwitzen , mit Salz , Pfeffer würzen. Den Estragon einrühren, dann die Medaillons hineinlegen , mit den Apfelscheiben belegen. Bei geringer Hitze ca. 8 Minuten garen. Dann die Crème fraiche in die Sauce rühren, den Calvados zugießen , flambieren.
Für den Salat den Lauch putzen , in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen , zusammen mit dem Apfel fein würfeln. Joghurt mit Zitronensaft verrühren , mit Salz, Pfeffer , Süßstoff abschmecken. Die Salatzutaten mit dem Dressing verrühren.
Die Walnüsse halbieren. Die Schweinemedaillons mit jeweils einer halbierten Walnuss belegen, auf der Sauce anrichten , zusammen mit Nudeln , Salat servieren.
Zutaten
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