Fischpfanne mit Weißkraut und Kartoffeltalern
Rezept für Fischpfanne mit Weißkraut und Kartoffeltalern
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden , mit dem Zitronensaft beträufelt ziehen lassen. Das Kraut fein hobeln. In 30 g der Butter das Kraut goldbraun anbraten , aus der Pfanne nehmen. Inzwischen die gekochten Kartoffeln in dickere Scheiben schneiden, in 30 g Butter von beiden Seiten braten , das Kraut dazugeben. Die Fischwürfel in einer Kokosfett-Butter-Mischung braten. Das Fett muss dabei sehr heiß sein, sonst zieht der Fisch Wasser , zerfällt. Das Kraut abschmecken , die Fischwürfel darauf verteilen. Den Bratensatz vom Fisch mit der Gemüsebrühe loskochen, Creme fraîche dazurühren , über die Fischpfanne gießen, mit Petersilie bestreut servieren.
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