Gemüsemuffins

LowFat

Backofen auf 200°C vorheizen , die Papierförmchen in ein Muffinblech (oder auf ein Backblech) setzen.
Die geputzte Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen , in feine Ringe schneiden. Mehl, Natron, Backpulver , Paprikapulver mischen. Das Gemüse , den Käse zufügen , vermengen.
In einer Schüssel das Ei, Margarine, Joghurt , den abgetropften Mais verrühren. Die Mehlmischung zugeben , gut unterrühren.
Den Teig in die Förmchen füllen , im Backofen ca. 25 min. backen.

Zutaten

2	Frühlingszwiebel(n)
½	Paprikaschote(n), rot
200g	Mehl
½TL	Natron
1TL	Backpulver, gehäuft
1TL	Paprikapulver
75g	Käse, gerieben (bevorzugt Tilsiter 30%)
1	Ei(er)
50g	Margarine, Halbfett
300g	Joghurt, (Magerjoghurt)
1kl. Dose/n	Mais
12	Papierförmchen

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