Rezept für Fenchel - Nudelsalat
Nudeln kochen, abgießen, abschrecken , gut abtropfen lassen. Champignons putzen , halbieren. Fenchel putzen (das Grün fein hacken , zunächst beiseite stellen), vierteln, Strunk entfernen , die Viertel längs in feine Streifen schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen. Pilze in 2 EL heißem Öl (ggf. in zwei Portionen) braun anbraten, kräftig salzen , pfeffern, herausnehmen. Fenchel in 2 EL heißem Öl glasig anbraten, salzen , pfeffern , herausnehmen. Die Tomaten trocken tupfen , würfeln. Die Rauke putzen, waschen, trocken schleudern , grob hacken. Zitronenschale , -saft mit Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe , 6 EL Öl verschlagen, Fenchelgrün unterrühren , zusammen mit allen Zutaten vermischen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Mit Parmesanhobeln servieren.
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