Brokkolisalat

Rezept für Brokkolisalat

Die Brokkoliröschen in 1 l Gemüsebrühe bissfest kochen. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in der Pfanne in Olivenöl braten. Anschließend in mittelgroße Würfel schneiden , beiseite stellen. Die Paprikaschote putzen , in Würfel schneiden. In die Pfanne geben , im Bratsatz anschwitzen. Die Aprikosen säubern, in Stücke schneiden , zu den Paprikastücken geben. Kurz zusammen anschwitzen, herausnehmen.

Den Bratsatz mit Essig , 1/4 l Gemüsebrühe ablöschen, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , kurz aufkochen lassen. Den Brokkoli, die Hähnchenstücke , die Aprikosen- , Paprikastücke mit dem Dressing mischen, nochmals abschmecken. Schnittlauch fein hacken , unter den Salat heben.

Auf einem oder zwei Salatblättern, die dekorativ auf den Tellern drapiert sind, wird nun der Salat verteilt.

Schmeckt warm , kalt, eignet sich auch gut als Vorspeise.

Zutaten

500g	Brokkoli, in Röschen, gerne auch TK
1 ¼Liter	Gemüsebrühe
2EL	Olivenöl
2	Hähnchenbrüste
1	Paprikaschote(n), gelb, rot oder orange
4	Aprikose(n), zur Not aus der Dose
	Salz und Pfeffer
1Prise	Muskat
	Zitronensaft
	Worcestersauce
1Bund	Schnittlauch
½Tasse	Essig, z.B. Obstessig
	Salat, einige Blätter zur Tellerdeko

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