HomeZimteis - Guglhupf mit Ingwer - Schoko - Sauce
schönes Weihnachtsdessert, läßt sich hervorragend vorbereiten
Im heißen Wasserbad Eigelbe , 90 g Zucker schaumig aufschlagen. Heiße Milch zugießen, Masse cremig schlagen. In Eiswasser stellen , kalt schlagen.
Eiweiß , 50 g Zucker steif schlagen. 250 g Sahne steif schlagen, Eischnee, Rum , Sahne unter die Creme heben. Ein Drittel der Creme mit gesiebtem Kakao verrrühren. Helle Creme in eine Guglhupf-Form von 16 cm füllen. Kakao-Creme darauf verteilen. Spiralförmig mit einer Gabel durchziehen (marmorieren). Im Tiefkühler gefrieren lassen.
Restliche Sahne , Zucker erhitzen. Kuvertüre darin schmelzen. Ingwer , Orangenschale zufügen, ca. 20 Min. ziehen lassen, durchsieben.
Form in heißes Wasser tauchen. Eis stürzen. Nach Wunsch mit Schoko-Blättern , Sahne garnieren, in Kuchenstücke schneiden , mit der Sauce anrichten. Kann mindestens 3 Tage im Voraus zubereitet werden.
Zutaten
| 150ml | Milch |
| 4Stange/n | Zimt |
| 4 | Eigelb |
| 170g | Zucker |
| 1 | Eiweiß |
| 450ml | Schlagsahne |
| 2cl | Rum |
| 10g | Kakaopulver |
| 100g | Kuvertüre, zartbitter |
| 1TL | Ingwer, frisch geriebener |
| ½ | Orange(n), unbehandelte, davon die Schale |
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