Juliets Doradenfilet mit Honig - Ingwer - Kruste und Aprikosenreis

Rezept für Juliets Doradenfilet mit Honig - Ingwer - Kruste und Aprikosenreis

Eine fein gewürfelte Schalotte in einem Topf mit Butter anschwitzen, Kurkuma , Pfeffer zugeben , mit Brühe aufgießen. Aufkochen lassen, den abgespülten Reis zugeben , weich kochen (ca. 20 Minuten).

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je 3 Minuten braten, anschließend warm stellen. In der Fischpfanne die restliche Schalotten, ebenfalls fein gewürfelt, mit etwas Olivenöl anschwitzen. Honig, Ingwer, Zitronenschale , Thymian dazugeben , schmelzen.

Die Aprikosen in einer Pfanne mit etwas Butter braun karamellisieren. Diese unter den gekochten Reis mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets mit den Weißbrotbröseln bestreuen , kurz unter dem Grill gratinieren, dann die Honigmasse darüber träufeln , mit grobem Pfeffer bestreuen. Die Fischfilets auf dem Aprikosenreis anrichten.

Zutaten

2	Schalotte(n), fein gewürfelt
¼TL	Kurkuma
½TL	Pfeffer, grob gemahlen
500ml	Gemüsebrühe
100g	Reis (Langkornreis)
2	Fischfilet (Doradenfilet) oder Rotbarschfilet
1EL	Honig
1EL	Ingwer, frisch gerieben
½	Zitrone(n), unbehandelt , 1/2 TL Abrieb davon
1EL	Thymian
30g	Aprikose(n), getrocknete, gewürfelt
2EL	Weißbrot, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Olivenöl

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