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leckere Karamellkekse mit Erdnüssen
Sämtliche Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Für eine St,e in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, r,e Kreise ausstechen , diese auf ein Blech legen. Für ca. 10 min. in den Backofen geben. Auskühlen lassen.
Für den Belag:
Die Erdnüsse in beliebig große Stücke hacken. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Butter unterrühren , das Wasser hinzufügen. Zuletzt die Erdnüsse hinzufügen , rühren bis eine zähe Masse entstanden ist, die sich vom Pfannenboden ablöst.
Mit einem Löffel jeweils kleine Häufchen auf die Taler geben, leicht flachdrücken , auskühlen lassen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 75g | Puderzucker |
| 125g | Margarine |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt , 1 EL Abrieb davon |
| 1TL | Backpulver |
| 1EL | Erdnussbutter, evtl. |
| 400g | Erdnüsse, ungesalzen |
| 300g | Zucker |
| 25g | Butter |
| 6EL | Wasser |
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