Fenchelsuppe mit Zander

ein sehr feines Süppchen

Fischfilet trockentupfen, in Scheiben schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel waschen, das Grün abschneiden , beiseite legen. Knollen putzen, vierteln , ohne den mittleren Strunk klein würfeln. Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen , hacken. Fenchelsamen zerdrücken.

Butter erhitzen, Zwiebeln, Fenchel , Kartoffeln darin 5 Min. andünsten. Fenchelsamen einrühren. Brühe angießen, aufkochen, zugedeckt 10 Min. kochen lassen. Einige Gemüsestücke herausheben, Suppe pürieren, salzen , pfeffern. Sahne unterrühren, Gemüse zufügen.

Zander dazugeben, bei schwacher Hitze 7 Min. ziehen lassen. Suppe abschmecken. Fenchelgrün hacken , darüber streuen. Dazu schmeckt ein schönes frisches Ciabatta.

Zutaten

400g	Fischfilet (Zanderfilet)
1EL	Zitronensaft
800g	Fenchel
300g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2	Zwiebel(n)
1TL	Fenchelsamen
2EL	Butter
¾Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
200g	Sahne

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