HomeProsecco - Kaninchen mit Salbei - Butter - Tagliatelle
gut vorzubereiten - auch für viele Gäste
Die Kaninchenteile von der Marinade grob befreien, salzen , pfeffern. Die Marinade in ein Gefäß füllen , beiseite stellen. 2 EL Butter , 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel oder einem Bräter erhitzen. Das Kaninchen bei nicht zu großer Hitze gleichmäßig auf beiden Seiten anbräunen.
Den restlichen Knoblauch , die Kräuter fein hacken , zu der übrigen Marinade geben. Nach dem Anbräunen dazu geben , andünsten. Die Tomaten geviertelt dazu geben , leicht andünsten. Leicht salzen , pfeffern. Den Prosecco angießen.
Die Hitze auf die Hälfte reduzieren, so dass es leicht köchelt. Deckel drauf , ca. 40 Minuten schmoren lassen. Die letzten 10 Minuten ohne Deckel je nach Wassergehalt der Tomaten.
Die Kaninchenteile nach ca. 40 Minuten herausnehmen , im Ofen mit Alufolie abgedeckt warm halten. In der Zwischenzeit die Soße mit eiskalten Butterflöckchen binden.
Die Tagliatelle in der Zwischenzeit al dente kochen. In einer Pfanne Butter erhitzen, nochmals zwei oder drei Salbeiblätter in feine Streifen schneiden , in der Butter erhitzen. Die abgetropften Tagliatelle in der Salbei-Butter schwenken , mit dem Kaninchen anrichten.
Zutaten
| 1 | Kaninchen, ausgelöst |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 10Blätter | Salbei |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 5EL | Olivenöl |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Olivenöl |
| 20 | Tomate(n) (Dattel- oder Cherrytomaten) |
| 250ml | Prosecco |
| 2EL | Butter, eiskalt, gewürfelt |
| 500g | Nudeln (Tagliatelle) |
| 3Blätter | Salbei |
| 1EL | Butter |
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