HomeGelbe Spaghetti mit Salicorn, Garnelen und Surimi
mit leckeren karamellisierten Kirschtomaten und Kräutern
Eismeergarnelen aus den Schalen pulen. Garnelen mit Zitrone beträufeln.
In einem Topf Olivenöl erhitzen, geviertelte Knoblauchzehen darin scharf anbraten mit einer Prise Salz. Die Schalen der Eismeergarnelen dazu geben , ebenfalls scharf anbraten. Mit etwas Sherry oder Portwein ablöschen, einkochen lassen. Dann mit (genug) Weißwein ablöschen. Etwas Fondor oder Brühpulver hinzugeben, sowie ein bisschen Zitronensaft , eine Weile köcheln lassen, so dass ein schöner Sud entsteht.
Den Sud durch ein Sieb gießen , beiseite stellen.
Die Salicorns (vorher unschöne Stellen , hölzerne Enden entfernen) in einer Pfanne in Olivenöl braten, so dass sie knackig sind, aber noch schön grün. Herausnehmen , beiseite stellen.
Nun in der Pfanne die Kräuter (frische oder TK) anbraten zusammen mit den Knoblauchzehen vom Fischsud. Kleingeschnittenen Surimi hinzugeben. Alles mit dem vorher zubereiteten Fischsud ablöschen. Die Scampi / Garnelen hinzugeben , ausstellen. Mit Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Alles mit den Spaghetti vermischen, Salicorns ebenfalls untermischen. Wenn man mag, mit Schale von Zitrone abschmecken.
In einer Pfanne Olivenöl stark erhitzen, die halbierten Sherry/Cocktail/Kirschtomaten stark , schnell anbraten mit etwas Salz. Dann mit Zucker bestreuen , weiter mit starker Hitze braten, so dass sie leicht ankaramellisieren. (je nach Geschmack, mir schmeckt es sehr gut, wenn sie schon etwas braun werden)
Auf die Spaghetti geben, fertig.
Dazu schmeckt Parmesan , Pecorino, aber nicht zuviel.
Zutaten
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