Kartoffelsalat mit Rucola, Feta und Kirschtomaten

Rezept für Kartoffelsalat mit Rucola, Feta und Kirschtomaten

Die Kartoffeln waschen , dann im Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie mit Schale geschnitten. Rucola , Kirschtomaten waschen. Beim Rucola zu lange Stiele abschneiden , die Kirschtomaten werden halbiert, sollten sie größer sein. Ansonsten können die Tomaten ganz bleiben. Knoblauch klein hacken , die Frühlingszwiebel kleinschneiden.

Das Öl vom Feta abgießen (ist meist nur schlechtes Pflanzenöl). Kartoffeln in eine Salatschüssel geben , dann alles andere (den Rucola, die Kischtomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln , den Feta) zufügen.

Mit Olivenöl, Salz , Pfeffer würzen , dann durchmengen. Wer es etwas würziger mag, kann es auch noch mit Senf abschmecken.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln, z. B. Drillinge
1Pck.	Rucola
500g	Kirschtomate(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Glas	Feta-Käse, in Öl eingelegt

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