HomeÜberbackenes Fischfilet mit exotischem Chutney - Mix
Rezept für Überbackenes Fischfilet mit exotischem Chutney - Mix
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen , in kleine Würfelchen schneiden. Mit dem Pfirsich , der Tomate ebenso verfahren. Ich habe die Schale dran gelassen. Hier kann jeder für sich entscheiden, ob mit oder ohne. Ohne Schale verlängert sich die Zubereitungszeit etwas. Eine Stange Lauch putzen , ebenso möglichst klein schneiden.
Die Obst-Gemüse-Mischung in einer Wok-Pfanne zu einem Chutney verrühren. Mit Zitronenpfeffer, Sambal Oelek , Honig abschmecken , das Zitronengras halbiert hineingeben. Je nach Geschmack den Knoblauch zufügen , köcheln lassen. Wer mag, kann auch etwas salzen. Umrühren nicht vergessen! Die Konsistenz ist gerade richtig, wenn alles beginnt, sich zu einem Mus zu entwickeln. Die Stücke sollten aber schon noch zu erkennen sein. Die Pfanne vom Herd nehmen , zur Seite stellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die zwei verbliebenen Lauchstangen halbieren , auf den Boden einer Auflaufform legen (ich habe rechteckige Auflaufformen aus Blech, da passt alles besser hinein). Die Fischfilets auf die Lauchstangen drapieren , schließlich das Chutney darüber geben. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschließen , ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Die Garzeit richtet sich nach der Art des Fisches , kann so variieren. Zwischendurch nachschauen ist immer gut.
Wenn alles durchgegart ist, die Folie oder den Deckel entfernen , den Käse auflegen. Dann noch einmal schön überbacken , ab auf den Tisch.
Wer keinen Lauch mag, kann hier sicher auch mit Frühlings- oder Gemüsezwiebeln experimentieren. Ob mit oder ohne Knoblauch bleibt jedem sich selbst überlassen, ebenso die Schärfe. Ich werde dieses Rezept mit Sicherheit weiterhin verändern , verschiedene weitere Zutaten ausprobieren. Für Ideen , Tipps bin ich gern zu haben.
Zutaten
| 3 | Fischfilet, z. B. Pangasiusfilet |
| 1 | Mango(s) |
| 1m.-große | Tomate(n) |
| 1 | Pfirsiche |
| 3Stange/n | Lauch oder Zwiebeln |
| 1Stange/n | Zitronengras |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
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