HomeKürbiskernparfait mit Himbeersoße
köstlicher Genuss, gut vorzubereiten
Die Eigelbe mit dem Puderzucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen, anschließend am besten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät wieder kalt schlagen. Die Masse muss sehr schaumig bleiben. Ich gebe alles in die Kitchen-Aid , lasse es dort unter Rühren kalt werden.
Das erkaltete Krokant grob zerstoßen, in einer Küchenmaschine sehr fein mahlen , unter die kalt geschlagene Eimasse rühren. Das Kürbiskernöl , die Sahne unterheben. Die Parfaitmasse in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Form füllen, mit Klarsichtfolie abdecken , für mindestens 4 St,en in das Gefrierfach stellen.
Himbeersirup , frische Himbeeren vermengen , zu den Parfaitscheiben servieren. Mit frischer Minze dekorieren.
Zutaten
| 100g | Kürbiskerne |
| 100g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 60g | Puderzucker |
| 30ml | Kürbiskernöl |
| 500ml | Sahne, geschlagene |
| 50ml | Sirup (Himbeersirup) |
| 200g | Himbeeren, TK |
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