Limoncello - Kokos - Kuchen

Rezept für Limoncello - Kokos - Kuchen

Die Eier mit dem Vanillinzucker schaumig schlagen. Den Puderzucker unter Rühren langsam dazu geben, dann Öl , Limoncello ebenfalls langsam unterrühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver unterheben, ebenso ein paar Tropfen Zitronenaroma. Die Hälfte der Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen , unter den Teig heben.

Eine Gugelhupf- oder Kranzkuchenform fetten. Den Teig hineingeben , bei 175° ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen abkühlen lassen , aus der Form stürzen. Die Kuvertüre schmelzen, nach Geschmack mit Zitronen- oder Vanillearoma verfeinern. Die zweite Hälfte der Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen , die Kokosflocken auf die noch feuchte Kuvertüre streuen.

Zutaten

5	Ei(er)
2Pck.	Vanillinzucker
250g	Puderzucker
¼Liter	Öl (Sonnenblumenöl)
¼Liter	Likör (Limoncello)
125g	Mehl (Vollkorn)
125g	Speisestärke
1Pck.	Backpulver
100g	Kokosraspel
50g	Kuvertüre, weiße
	Aroma (Vanille und Zitrone), jeweils einige Tropfen

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