Fondant

Zuckermasse für Kuchen, Torten und Co.

Die gemahlene Gelatine mit den 6 EL Wasser verrühren , ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach kurz erhitzen, nicht kochen. Die 20 ml Wasser ebenfalls erhitzen , mit dem Traubenzucker vermischen. Die Traubenzuckermischung mit der Gelatine verrühren. 250 g Puderzucker nach , nach unter die Flüssigkeit rühren.

Nun das Pflanzenfett schmelzen , ebenfalls unter die Masse geben. Immer kräftig rühren. Danach weiter nach , nach den restlichen Puderzucker unterrühren bzw. zum Ende hin unterkneten, bis eine feste Masse entsteht. Der Fondant sollte nicht brüchig, aber auch nicht mehr klebrig sein. Es sollte eine feste Knetmasse entstehen. Bei Bedarf noch etwas Puderzucker oder Fett hinzugeben.

Die fertige Masse lässt sich w,erbar ausrollen, mit Lebensmittelfarbe einfärben oder in andere Formen modellieren. Zum Ausrollen die Arbeitsplatte großzügig mit Puderzucker bestreuen. Den fertigen Fondant bis zur Weiterverarbeitung luftdicht verschließen, da es schnell austrocknet , hart wird.

Zutaten

9g	Gelatine, weiß, gemahlen
6EL	Wasser
20g	Traubenzucker
20ml	Wasser
750g	Puderzucker
90g	Palmfett

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