HomeHähnchenbrust mit Pilzen, Tomaten, in Weißwein gedünstet
Petti di Pollo (Toskana)
In der Zwischenzeit Pilze putzen , kleinschneiden Knoblauch schälen , zerdrücken. Tomaten häuten (kurz in kochendes Wasser legen). Tipp: kann auch vorbereitet , aufgewärmt werden, wenn die Zeit knapp ist.
In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch andünsten, Pilze rein geben , andünsten. Gehäutete Tomaten in Achtel schneiden , am Schluss dazugeben. Nochmals 5 Min. dünsten. Das Gemüse kräftig mit Pfeffer , Salz abschmecken , nach Belieben mit dem Weißwein abschmecken.
Angerichtet wird auf einer größeren Platte: Hähnchenbrüste drauf legen, Gemüse darüber verteilen, obendrauf gerupfte Petersilie. Dazu passt Reis oder Chiabatta.
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrüste |
| 3EL | Mehl |
| 8EL | Olivenöl |
| 250ml | Wein, weiß, evtl. mehr |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Pilze, z. B. Champignons |
| 500g | Tomate(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 100ml | Wein, weiß |
| 15EL | Olivenöl |
| ½Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
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