Schweinsbraten mit Frühlingszwiebeln

Rezept für Schweinsbraten mit Frühlingszwiebeln

Den Schweinsbraten mit Salz, Pfeffer, Paprika , Rosmarin würzen. Die Bratbutter erhitzen , das Fleisch auf allen Seiten gut anbraten, herausnehmen , in einen Bräter geben. Die Frühlingszwiebeln waschen, evtl. die äußere Hülle entfernen, in Viertel schneiden, 3 cm vom Blattansatz belassen. Die Zwiebeln im Bratenfond andämpfen , mit Weißwein ablöschen , einkochen lassen. Die Bouillon dazugeben , die Zweifeln mit der Flüssigkeit zum Braten geben. Im Backofen bei 170 C ca. 1 St,e schmoren. Sollte die Flüssigkeit einkochen, noch etwas Bouillon dazugeben.

Den Braten in Scheiben schneiden , auf einer Platte anrichten. Die Sauce mit dem Sauerrahm verrühren , zum Fleisch servieren.

bTipp:/b Zum Schweinsbraten mit Frühlingszwiebeln passen neue, gebratene Kartoffeln.

Zutaten

800g	Schweinebraten (Schweins-Nierstück)
	Salz
	Pfeffer schwarz, aus der Mühle
	Paprikapulver
	Rosmarin
1EL	Butter zum Braten
2Bund	Frühlingszwiebel(n)
1dl	Wein, weiß
2dl	Brühe
1Becher	Sauerrahm

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