Safran - Sauce mit Spaghetti

Grundsauce, die sich gut zum Weiterentwickeln eignet

Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

Gehackte Zwiebeln , Knoblauch mit zusammen mit dem gewürfelten Bauernschinken bzw. Speck in einer Pfanne glasig anbraten. Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugeben , aufkochen. Den Safran dazugeben. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen, danach den Rahm bzw. Sahne zugeben , noch ein wenig köcheln lassen. Am Schluss die al dente gekochte Pasta zur Sauce geben. Alles bei mittlerer Hitze noch ein bisschen wenden , untereinander mischen. Dann sofort servieren.

Tipp: Ich empfehle, diese Sauce in einer großen Bratpfanne zu machen, weil man die Pasta am Schluss zur Sauce dazugibt , nicht umgekehrt.

Dieses Rezept lässt sich beliebig erweitern. Was mir persönlich auch sehr gut schmeckt, anstatt Schinken einfach 200 g Crevetten nehmen oder ein paar Muscheln, beides passt sehr gut zu Safran. In diesem Fall würde ich dann aber ca. 0,5 cm breite Nudeln empfehlen, da es sicher präsentieren lässt. Schließlich isst das Auge ja mit.

Zutaten

150g	Spaghetti oder Nudeln je nach Geschmack
1	Zwiebel(n), gehackte
2	Knoblauchzehe(n), gehackte
200ml	Gemüsebrühe
200ml	Rahm bzw. Sahne
60g	Schinken (Bauernschinken) oder geräucherter Speck, gewürfelter
1Schuss	Wein, weiß
1Prise	Safran

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