Wildgulasch

Rezept für Wildgulasch

Das Fleisch in Olivenöl scharf anbraten. Die klein geschnittenen Zwiebeln, Suppengemüse , Knoblauch dazugeben , kurz mit anbraten, mit Salz, Pfeffer , Tabasco würzen, den Senf , das Tomatenmark dazugeben , kurz mitrösten. Danach mit Rotwein ablöschen , einreduzieren lassen.

Den Wildfond dazugeben, zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, dann offen bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Zutaten

1kg	Wildfleisch, z. B. Wildschwein oder Damwild (zu Gulasch geschnitten)
1	Knoblauchzehe(n)
2große	Zwiebel(n)
1Pck.	Suppengemüse (Porree, Möhren, Sellerie)
1EL	Senf
3EL	Tomatenmark
1Spritzer	Tabasco
	Salz und Pfeffer
250ml	Wein, rot
500ml	Wildfond
	Olivenöl

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